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春天的味道!南寧市場野菜紛紛上市

閲讀數:267 發佈時間:5 小時前 來源:南國早報客户端 編輯:褚瑞懿 記者:張文卉 實習生 陳曉寧
適量食用野生蔬菜有益於健康。

每年的三四月份,是野菜盛產的季節,很多地方有“咬春”的習慣。在南寧各大農貿市場裏,椿芽、姑娘菜、田邊菊等紛紛上市,成了這個季節裏獨有的美味。

▲在官塘菜市,一攤主正在打理椿芽和姑娘菜。南國早報客户端記者   張文卉攝

紅得發紫的葉片兒,油光鋥亮,在一片綠油油的的菜攤上,椿芽頂着紅色的的尖芽,即使躲在角落裏,也能被第一時間發現。拿起一束椿芽,記者感覺到一股特別的味道撲面而來。然而,對於一些人而言,這是迎接春天的儀式感,吃了椿芽才是春天。

80元/公斤的椿芽,不便宜。官塘菜市一攤主將其用繩子綁成一小束,每一束就像小女孩頭上豎起的短辮子,大概5-10元一束。因為是獨特的季節限定供應,對於這樣的價格,人們也習以為常。就像一攤主説:“愛吃的人趨之若鶩,不愛的人避而遠之。”

▲很多野菜已經實現人工種植。南國早報客户端記者   張文卉攝

吃椿芽的方式因人而異,有人喜歡椿芽拌豆腐,掐幾根最嫩的椿芽,在裹着熱氣的沸水裏燙個兩秒,和煮好的豆腐一起,加上葱薑蒜拌勻,實在美味;無肉不歡的人,可以把豆腐換成肉,也可以大快朵頤;涼拌椿芽適合懶人,不僅降血脂,還能吃到最自然的味道。

姑娘菜,聽到這個名字的時候,記者楞了一下。攤主解釋:“有些地方也叫龍鬚菜,學名赤蒼藤”。這種類似佛手瓜苗的野菜,比佛手瓜苗更細、更翠綠。當然,它價格也更貴,40元/公斤。

姑娘菜一般以清炒及煮湯為多,大火開好油鍋裏爆香蒜米,放下姑娘菜翻炒幾下就可出鍋。北湖菜市一菜攤老闆告訴記者,這個季節裏很多餐館都增加了這道菜,一般拌着肉片或雞蛋打湯為主,因為只有春天獨有,因此不會出現在菜譜上,只有真正的“吃貨”才懂它的美味。

▲辣椒葉也成了這個春天的野菜之一。南國早報客户端記者   張文卉攝

白花菜,大概是人們比較熟悉的野菜了,初入口時清香帶苦味,細細嚼過,便有一股甘甜回味。在村邊道旁、荒地或田野間常見野菜。它性喜向陽温暖,耐熱性強,味清香鮮美。在各大菜市場,幾乎在每個菜攤,都可以看到白花菜的身影。

除此之外,市場上還有各種各樣的野菜,在這個季節裏輪番登場,如田邊菊、接骨菜、薺菜、雷公根、馬齒莧等。市民佘女士説,每逢三月三,家鄉有種習俗,會用一種野菜熬煮出來的水煮雞蛋,所謂“三月三 地菜煮雞蛋”。而這裏的地菜,其實就是我們通常説的馬齒莧。

記者瞭解到,很多野菜既是菜又是中草藥,適量食用野生蔬菜有益於健康。近年來,很多蔬菜種植基地開始開發利用野菜種植。在官塘菜市,銷售姑娘菜的店主表示,很多野菜都是直接從批發市場進貨,相比在野外盲目採摘的野菜安全性更高。

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